(1)高度:酒店桌子的高度与人体动作时肌体的形状及疲劳度有密切的关系经实验测试,过高的桌子容易造成脊柱的侧弯和眼睛的近视,从而降低工作效率。另外桌子过高还会引起耸肩,肘低于桌面等不正确姿势而引起肌肉紧张产生疲劳;桌子过低也会使人体脊椎弯曲扩大,造成驼背、腹部受压,妨碍呼吸运动和血液循环等弊病,背肌的紧张收缩,也易引起疲劳。因此正确的桌高应该与椅座高保持一定的尺度配合关系。设计桌高的合理方法是应先计算椅座高,然后再加按人体座高比例尺寸确定的桌面与椅面的高差尺寸,即桌高=座高十桌椅高差(坐姿时上身高度的1/3)根据人体不同使用情况,椅座面与桌面的高差值可有适当的变化。如在桌面上书写时,高差等于1/3坐姿上身高减20mm~3omm。学校中的课桌与椅面的高差等于1/3坐姿上身高减10mm。

酒店桌椅面的高差是根据人体测量而确定的。由于人种高度的不同,该值也就不一,因此欧美、前苏联等国的标准与我国的标准不同。1979年国际标准(iso)规定桌椅面的高差值为300mm,而我国确定值为292mm(按我国男子平均身高计算)。由于桌子定型化的生产,很难分人使用,目前还没有区分男人使用的桌子和女人使用的桌子,因此这一矛盾可用升降椅面高度来弥补。我国国家标准gb3326-1982规定桌面高度为h=700mm~760mm,级差△s=20mm。即桌面高可分别为700mm、720mm、740mm、760mm等规格。我们在实际应用时,可根据不同的使用特点酌情增减。如设计中餐用桌时,考虑到中餐进餐的方式,餐桌可略高一点。若设计西餐用桌,同样考虑西餐的进餐方式,使用刀叉的方便,将餐桌高度略降低一些。

(2)桌面尺寸:桌面的宽度和深度应以人坐姿时手可达的水平工作范围,如图3-33所示,以及桌面可能放置物品的类型尺寸为依据。如果是多功能的或工作时需配备其他物品、书籍时,还要在桌面上增添附加装置,对于阅览桌、课桌类的桌面,最好有约15°的倾斜,能使人获得舒适的视域和保持人体正常的姿势,但在倾斜的桌面上,除了书籍、簿本外,其他物品就不易陈放。

国家标准gb3326-1982规定:

双柜写字台宽为1200mm~1400mm,深为600mm~750mm;单柜写字台宽为900mm~1200mm,深为500mm~600mm,宽度级差为10m,深度级差为50mm。一般批量生产的单件产品均按标准选定尺寸,但对组合柜中的写字台和特殊用途的台面尺寸,不受此限制。餐桌与会议桌的桌面尺寸以人均占周边长为准进行设计,如图3-34所示。一般人均占桌面周边长为550mm-580mm,较舒适的长度为600mm-750mm。

(3)桌面下的净空尺寸:为保证坐姿时下肢能在桌下活动,桌面下的净空高度应高于双腿交叉叠起时的膝高,并使膝上部留有一定的活动余地,如图3-35所示。如有抽屉的桌子,抽屉不能做的太厚,桌面至抽屉底的距离不应超过桌椅高差的1/2,即120mm~150m,也就是说桌子抽屉下沿距椅座面至少应有172mm~150mm的净空。国家标准gb3326-1982规定,桌下容膝间净高大于580mm。

(4)餐桌的特殊考虑:中西式餐桌应有所区别,如设计中餐桌时只需考虑端碗吃饭的进餐方式,餐桌可略高一点;而设计西餐桌时就要考虑用刀叉的进餐方式,餐桌应低一些。另外,中餐的用餐习惯是聚餐制,所以要考虑每个用餐者都与桌子中心保持方便的距离,所以在形状上应采用圆形或正方形;而西餐习惯于分餐制,所以管桌可以设计成长条状,如图3-36所示。